Сегодня в магазинах можно найти более 30 видов приморского сыра: молодые мягкие и твёрдые сорта, с белой и голубой плесенью, творожные, рассольные, вяленый и сыр для жарки. Производители постоянно экспериментируют и дорабатывают рецептуры: пробуют добавлять в сыр разные специи, травы, трюфель, орехи и ягоды, которые придают продукции местный колорит.
Среди жителей Приморского края очень популярны твёрдые сорта сыра, которые производятся по рецептуре, разработанной местным технологом на основе традиционных рецептов. Продукт имеет характерную плотную структуру и сверху покрыт корочкой.
Однако большой объём производства занимают молодые мягкие сыры, которые хранятся около 5 дней. Готовить их несложно, в отличие от тех же сыров с плесенью, но в то же время из-за короткого срока хранения реализовывать их можно только на местном рынке. Такой сыр, в основном, идёт на столы жителей села Алексей-Никольское, где расположена сыроварня.
Сыроварня открылась в 2015 году, хотя производители приморского начали обучаться всем секретам и технологиям варки сыра ещё в 2011 году, восхищая местных жителей своей продукцией.
Производство находится в непосредственной близости от потребителя, что дает возможность реализовывать свежий продукт без консервантов. Сыр изготавливается из натурального молока, которое собирается с частных подворьев Уссурийского и Октябрьского районов. На один килограмм сыра уходит 10 литров молока, а в месяц производится около 9 тонн вкуснейшего продукта разных сортов.
Для производства используются высокотехнологичное современное оборудование, передовые технологии, оригинальные рецепты и закваски. Однако изготовление некоторых сортов сыра предполагает много ручного труда. На предприятии работают жители села Алексей-Никольское; каждый из сотрудников прошёл соответствующее обучение на сыроварне. Благодаря труду талантливых сыроваров приморские сыры высоко оцениваются на региональных и всероссийских выставках и конкурсах, где занимают призовые места.